周りの人の後押しが無ければ夢を諦めていました

ビジネスコネクトふじのみやで、地域創生起業支援金の申請をサポート。補助金を活用して、店舗内装工事や厨房機器の導入、ロゴマークなどを作成。

  • PATISSERIE amaite（アマイテ）
  • 業種：菓子製造業
  • 創業：2022年11月

創業のきっかけ

元々は製菓の専門学校を卒業しており、いずれはケーキ屋をやろうと思っていたのですが、結婚して子供を授かったことで、夢を一度諦めました。その後、調理師免許を取り直し土日出勤の無い給食を作る調理師として働きはじめました。
そんな時に、後輩が諸事情でケーキ屋を辞めることになったと話を聞き、一部機材を貰ってくれないかと相談を受けました。子供も大きくなって、自分の時間を確保できるようになったし、年齢的にもこれは最後のチャンスだと思って、自分の夢であるケーキ屋をまたやろうと思ったことが、創業のきっかけです。




支援を受けて

ケーキ屋を始めることに対して、楽しい！ワクワク！とした気持ちもありながら、ほとんど内心では不安ばかりでした。自分一人でやっていくことの不安もありますが、家族も居ますし、失敗は出来ないなと。ですが、周りの人達からの後押しがとても多く、それがあったからこそもう一度やってみようという気持ちになりました。

結婚して柚野に引っ越したのですが、地域で親しまれている柚野商店の平野さんとご近所で、平野さんから声をかけて下さり、商品を置かせていただけることになりました。
また、工房なのですが、使われなくなった畑があり、お店を開くためにその敷地内で「何か出来ないかな」と考えていました。実際に今こうしてお店を作ることができ、小さいですが、私一人が作業するには丁度いいスペースなので、とても満足しています。そういった色々な出来事や流れが凄くいいタイミングだったので、それがなければここまで出来なかったと思います。

また今回、芝川商工会さんには色々とサポートをしていただきました。申請用の資料やその他創業に関するアドバイスをいただいたりと、語っても語り切れないくらいです。

「PATISSERIE amaite」の魅力

amaiteという名前は、農家さんからいただいた野菜を、自分の手で甘いものを作り出す、甘いものを作り出す手。という所からきています。

「PATISSERIE amaite」は自社で作った洋菓子類を他の店舗や農家などで販売しており、現在は主に「柚野商店」「農産物直売所・大富士」「暮らしcafe」の3店舗に卸させていただいています。約15商品の洋菓子を販売しており、工房では、ホールケーキも受注販売しております。
商品の特徴として、キラキラとしたお菓子とかではなく、子どもが学校に行っている時にお母さんがこっそり食べたくなるような、ちょっとした一息の時に食べたくなるようなお菓子というコンセプトを目指して作っています。
中でもシュークリームは色々と工夫を凝らしました。商品を置かせていただいている柚野商店の近くには小学校があり、放課後によく寄るそうなのですが、夕食が食べられなくなるようなサイズ感でなく、お小遣いで買って食べれるようなお菓子というのを作りました。でも今の小学生はお小遣いをたくさん持っているみたいで（笑）。ショーケースに入ってる少しお高めのケーキなどを買って、外のイートインスペースで食べているみたいです。

今後の展開

今回、補助金のテーマが「地産地消」という地域の食材を活かした、地元のアピールというものなのですが、柚野には有機農業が特に多く、知り合いの有機農家さんも多いので、B級野菜をいただき、それを甘いものに変えるという、私のお店と農家さんを一緒にアピール出来たらなと思っています。今もちょっとずつですが、取り組んでまして、ホールアース農場さんの野菜を使った焼き菓子を作ったりなどをしています。地産地消は今後、力を入れていきたい分野でもありますね。

他にも今、絶賛制作中のお菓子で、「富士宮を盛り上げたい」という、とてもやる気に満ち溢れた元気な農家さんと一緒に作っている、落花生を使ったお菓子なんですけど今から出来上がりがとても楽しみで、早く皆さんにも食べていただきたいです。
是非楽しみにしていてください。

これから創業を考えている方へ

私は、ビジネスコネクトふじのみやのラッピングトラックを見て、「こんな事業があるんだ」「公的機関が色々サポートしてくれるんだ」と知り、相談しに行ってそこからスタートしました。ラッピングトラックを見たときは思わず携帯で写真を撮ったりなんかして（笑）。
ビジネスコネクトふじのみやの存在を知らなかったら、本当に一人では出来なかったと思います。当時はとにかく不安だったので余計に。何から始めたらいいのか、何から手を付けたらいいかわからない。そんな初期段階でも相談して、悩んでる時間を考えたら、行って相談した方が早かったなって思いますね。

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