NO.042「efe（エフェ）」鈴木さん

創業したきっかけ

飲食業をされている方は、皆さんそうだと思いますが、「いずれは自分のお店をもちたい」と自分自身も思っていました。明確な期日などはありませんが、「いずれはやろう！」とそんな気持ちでしたね。

本格的に料理を始めたのは30歳ぐらいの時です。それまではバーテンダー、地元の居酒屋などで働いていました。バーテンダーとして修業時代、年々お客さんから「食べ物はない？」と聞かれることが多くなりました。少しですが自分も料理をしていたので提供していたのですが、『どうせやるならちゃんとしたものをお客さんに提供したい！』と思うようになりました。そこで選んだのが自分が好きな「沖縄」でした。最初は小浜島にあるホテルのレストラン、その後石垣島へと移りホテルのキッチンで働き、本格的に料理を始めました。

沖縄生活は小浜島から始まり石垣に5年半住んでいましたが、本当に居心地が良くて、大変でしたが仕事も楽しかった印象があります。全国から経験豊富な料理人の方もたくさん居て、自分自身とても勉強になりました。

スペイン料理を始めた理由

沖縄に居た時は、島の食材を使った創作フレンチを作っていたのですが、「モダンスパニッシュ」というスペイン料理に興味を持ったのが始まりでした。色々と調べていたらその料理を提供しているレストランが奈良にあったんです。見つけ後すぐに「スタッフ募集していますか？」と電話をかけ奈良へと移りました。スペイン料理はそこのレストランで叩き込まれましたね。

その後は大阪へと移り、結果的に自分の出身である富士宮へと帰ってきました。沖縄・奈良・大阪と西日本ばかり転々としていたおかげで味覚が西寄りになりました（笑）

efeの料理

当店のメニューは仕入れ状況にもよりますが、季節ごとに変わります。今はピンチョス、タパスなどの小皿料理がおすすめです。

また当店の料理は、地元の食材を使った料理も提供していますが、基本手に入る食材の中で作り、それが地元の食材なら尚良し！というような、特に決まった食材を仕入れるのではなく、食べてみて美味しい食材を仕入れるようにしています。そんな中でも最近仕入れた地元の食材で、西田養鱒さんのニジマスはとても美味しかったですね。身の食感も良く色も綺麗ですし、本当に美味しいニジマスです。実際に使った料理もありますので、是非食べてみてほしいです。
他にも富士にある「長谷川農産」というマッシュルームを作っている所があるのですが、そこも凄く美味しいです。大阪のレストランで働いていた時の友人にどこか良い仕入れ先はないかと聞いた時「マストだよ」と言われましたから。
これからは、もっともっと色々な農家さんを見て回り、美味しい食材を探してお客さんに提供できたらなと思っています。

酒類に関してもスペイン料理だからワインだけではなく、せっかく色々な地方を見て回って来たので、自分がいいなって思うお酒を厳選して提供しています。奈良の焼酎や大阪箕面のクラフトビール、もちろん地元富士宮の日本酒も提供しています。

「efe（エフェ）」という名前の由来

efe（エフェ）は、スペイン語でF（エフ）という意味です。そしてFは「富士宮」や「富士山」の頭文字からとっています。
名前を決めるのは本当に悩みましたが、周りの反応が一番良かったこともあり「efe」に決めました。

支援を受けてみて

今回空き店舗補助金を活用したのですが、補助金を使ったのも初めてで、存在も知りませんでした。
まず大変だったことは提出用の書類の作成です。最初は何もかもわからないし、そもそもちゃんとした文章を今まで書いたことがなかったので、本当に大変でした。自分でもネットで書き方を調べたり、商工会議所へ聞きに行ったりしました。でも例文などを参考にしながら、最終的には自分で考えて書くことが出来ました。やはり自分の言葉で書いた方がより伝わりやすいので、これからの人には『自分の言葉で書いた方がいいよ』と伝えたいですね。

元々は富士でお店をやろうと考えていたのですが、自分の気にいった物件が富士宮商店街にあったことと、その補助金を活用できるエリアだったこともあって富士宮にお店を出すことにしました。その際には市役所の担当の方に色々とサポートしていただいて、とても感謝しています。

現在の店舗にした決め手

富士宮商店街は一方通行の道が多いのですが、店舗前の通りは二車線なので通りが明るいんです。そこがまずあったのと、店舗はメイン街道から少し奥まった所にあって、自分自身お店を出すなら目立たないような落ち着いた場所が良いっていう事もあり、今の場所に決めました。

集客について

今は友人、知人、お客様の口コミで来店してくださっている方がほとんどで、本当にありがたいです。
今はホームページやSNSを一切やっていませんが、いずれは自分でSNSをやらなきゃと思っています。ただマメに更新しないといけないのが少し大変そうだなとも感じます。今後は集客の面も考えていかないとですね。

今後の展開

今まで1人で色々やってきたお店が多かったので、1人でやろうと思っていましたが、ご来店していただいた皆さんに心地良く過ごしていただけるよう、今後はスタッフを増やしていけたらと思っています。

また、今はカウンター席しか設けていないのですが、今後テーブル席も増やしていきたいと思っています。中から外の様子がわかるように大きな窓も設置したので、外にはテラス席を用意してみたり、夏の暑い時期にはドアも開放してワインとか飲めたら楽しいと思うんですよね。

今後、若い方はもちろん「子育てが落ち着いてきた方」や「子連れの方」にも楽しんでもらえたらいいなと思っています。是非皆さんお気軽にお越しください。

事業者情報

• 店名：efe（エフェ）
• 住所：〒418-0065 静岡県富士宮市中央町1-4
• 電話番号：0544-29-6624
• 営業時間：17:00～0:00（LO）23:00
• 定休日：不定休